Der klassische Rotwein: Chianti D.O.C.G.

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Unser Wein wird aus Trauben gewonnen, die biologisch angebaut sind. Das Prinzip ist sehr einfach: keine chemischen Kunstprodukte für Pflanze und Frucht. Die Trauben wachsen in bester Lage im Herzen der Toscana im geschützten Weinanbaugebiet Chianti D.O.C.G.
Unsere Trauben werden von Hand gepflückt und in Kästen gelegt.
Dann werden sie gerappt, gepresst und machen die erste Gärung auf natürliche Weise in Edelstahlbehältern bei genau geregelter Temperatur durch. Danach wird der Most gekeltert und wiederum ohne Zusätze weiter vergoren, bis man den klassischen Chianti erhält.
Danach wird der Wein in Edelstahlbehältern und in der Flasche ausgebaut.
Wir verzichten auf jede Art der Pasteurisierung um die organischen Säuren und Enzyme zu erhalten, die den Körper unseres Weines ausmachen. Der Sulfatzusatz beträgt weniger als die Hälfte des von den italienischen Gesetzen zugelassenen Menge.



Merkmale:

Trauben: Sangiovese zu 90 %, andere rote Rebsorten 10 %
Farbe: lebhaftes Rubinrot, mit Alterung Tendenz zum Granat
Aromen: intensiv nach Wein mit Anflug von Waldfrüchten
Bukett: harmonisch und trocken, würzig mit leichter Tanninnote, mit weiterem Ausbau weich und samtig.
Alkoholgehalt: 13,5 %.