Vino Novello: Junger Wein aus San Gimignano

Novello di San Gimignano Novello biologico Novello prodotto con agricoltura biologica Novello podere le volute
Unser Vino Novello di San Gimignano wird ebenfalls aus lokalen Rebsorten gewonnen, die seit Jahrhunderten in dem Gebiet von San Gimignano heimisch sind. Wir folgen dem traditionellen Verfahren: Die Trauben werden von Hand gelesen und zur Gärung im Ganzen - also nicht zerquetscht - in Edelstahlbehältern eingelagert.
Dieses Verfahren, abweichend von der üblichen Weinherstellung, erlaubt die Produktion von Vino Novello mit seinem besonderen Aroma und seinem delikaten und unverwechselbarem Bukett.
Nach der ersten Gärung wird der angegorene Most durch eine schonende Pressung gewonnen. Danach lässt man ihn in traditioneller Art bei kontrollierter Temperatur in Edelstahlbehältern gären, bis er als Vino Novello abgefüllt werden kann.



Merkmale:
Reben: Sangiovese zu 90 %, andere rote Rebsorten 10 %
Farbe: lebhaftes Rubinrot
Aromen: fruchtig mit Anflug von Kirschen, Erdbeeren und Johannisbeeren
Bukett: harmonisch und angenehm frisch
Alkoholgehalt: 12,5 %